الأربعاء، مايو 3 مايو 2023
في خطوة تهدف إلى الحد من استهلاك السكر بين الأطفال، تأمل بعض الشركات في إغراء الأطفال باستبدال ألواح الشوكولاتة التي يتناولونها بصراصير وديدان الوجبة والجراد. والأطفال السويسريون ليسوا استثناءً، كما كتب ماثيو دالتون في صحيفة وول ستريت جورنال هذا الأسبوع
في عام 2017، أصبحت سويسرا أول دولة أوروبية تسمح ببيع الحشرات في متاجر البقالة للاستهلاك الآدمي. فقط حوالي كان 9% من السكان السويسريين يؤيدون الموافقة علىلكن شركات الحشرات الصالحة للأكل خاضت حملة ضغط قوية.
وعلى الرغم من فوزها، لم تفعل الشركات الكثير "للتغلب على ما يسميه علماء الحشرات "عامل القرف"... وهو الشعور الغريزي لدى العديد من رواد المطعم الغربيين بأن الحشرات هي علامات على العفن والأوبئة"، وفقًا لدالتون. على أمل اللحاق بالمستهلكين قبل أن يتخذوا قرارهم بشأن الحشرات، فإن شركات مثل الحشرات السويسرية نظّموا حفلات تذوق في المدارس السويسرية على مدار السنوات الأربع الماضية.
وقال تيموثي أوليفييه، الموظف في شركة Swiss Insects، لدالتون: "إنهم صغار السن، وأكثر انفتاحاً على كل ما هو جديد". وأضاف قائلاً: "في مرحلة ما، إن لم يكن غداً، فسيقومون بإدراج الحشرات في نظامهم الغذائي".
في عام 2021، أجاز الاتحاد الأوروبي بيع ديدان الوجبة الصفراء والصراصير والجراد المهاجر وديدان الوجبة الصغرى كغذاء للإنسان. وفي الآونة الأخيرة، وافق الاتحاد الأوروبي على استخدام دقيق الصراصير كمكون في منتجات أخرى - وهي خطوة أثارت غضب السياسيين والناخبين ذوي الميول اليمينية.
"هذه المفوضية الأوروبية - التي تستسلم للوبيات المناهضة للحوم والتي تقوض زراعتنا وثقافة تذوق الطعام لدينا - لا أريدها بعد الآن!" قال عضو مجلس الشيوخ والمزارع الفرنسي لوران دوبلومب لـ وول ستريت جورنال. "أدعو الراغبين في أكل الصراصير أن يأتوا ويأكلوها مباشرة في مروجي: سوف تكون طبيعية وكاملة وغير مطحونة وغير معالجة!"."
في الولايات المتحدة، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على قائمة أطول من الحشرات للاستهلاك البشري منذ سنوات. جميع "الحشرات المتعمدة" لا بأس بها إذا كان المنتج مصنوعًا وفقًا لمعايير التصنيع المناسبة. ومنذ موافقة إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية، تم استثمار مليارات الدولارات الأمريكية في تربية الحشرات لإطعامها للماشية، وكذلك للبشر.
"لماذا تحتاج إلى بقرة أو خنزير في حين يمكنك أن تأكل الحشرة نفسها؟ نويل غمور، رئيس قسم المبيعات في إيسينتوقال لـ وول ستريت جورنال. تقوم شركة زيورخ بتربية ديدان الوجبة في مستودع شمال المدينة. وفي حين تمكنت شركة Essento من طرح منتجاتها في أكبر سلسلتي متاجر Coop وMigros في سويسرا، إلا أن معظم شركات الحشرات الأوروبية فشلت في طرح منتجاتها أو طوت صفحتها في انتظار موافقة الاتحاد الأوروبي.
على سبيل المثال، انهارت شركة Green Kow البلجيكية في عام 2019 بعد سنوات من السعي للحصول على موافقة الاتحاد الأوروبي. الشركة الفرنسية جيميني صادرت السلطات الفرنسية بضائعها في معرض للأغذية في عام 2014. وقد حاربت الشركة المصادرة لسنوات حتى انحازت محكمة العدل الأوروبية إلى جانب جيميني في عام 2020.
ومع ذلك، لا يزال سوق الحشرات الأوروبية يكتسب زخمًا، وفقًا لمحللي السوق من رابوبنك.
يقول المدافعون عن تناول الحشرات إن الحشرات مصدر جيد للبروتين وتنتج جزءًا بسيطًا من الغازات المسببة للاحتباس الحراري المرتبطة بتربية الخنازير والأبقار. علاوة على ذلك، لطالما اعتُبرت الحشرات جزءًا طبيعيًا من النظام الغذائي للفرد منذ فترة طويلة لحوالي 2 مليار شخص الذين يعيشون في آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.
ولكن هذه ليست القصة كاملة، وفقًا للويس بولارد من العمل الخيري المفتوحوهي مؤسسة لتقديم المنح يمولها المليارديران كاري تونا وداستن موسكوفيتز، وهي مؤسسة تقدم المنح.
في تقرير في كتابه "وعود ومخاطر زراعة الحشرات"، يشير بولارد إلى أن سوق "الحشرات للبشر" يطغى بشكل كبير على سوق "الحشرات لعلف حيوانات المزرعة"، مما يعني أن "زراعة الحشرات ليست بديلاً عن زراعة المصانع - بل هي مورد".
ويضيف بولارد: "إن إطعام الذرة للحشرات، ثم إطعامها للدجاج، هو بطبيعته أقل كفاءة من مجرد إطعام الذرة للدجاج."
وفي حالة اختيار النباتيين والنباتيين الحشرات كمصدر للبروتين بدلاً من المعضلة الأخلاقية المتمثلة في تناول الحيوانات الذكية، يشير بولارد إلى أنه لا يوجد حتى الآن أي بحث حول ما إذا كانت الحشرات كائنات واعية. وإذا كانت كذلك، فإن الأمر يتطلب قتل عدد أكبر بكثير من الحشرات لإنتاج نفس الرطل من البروتين لـ "برجر الحشرات" أكثر مما يتطلبه قتل الأبقار لإنتاج الهامبرغر. تأخذ عبارة "لن تؤذي ذبابة معنى جديدًا تمامًا".
اقرأ المزيد: سويسرا هي موطن لأقدم مطعم نباتي في العالم
ويبقى أن نرى في الوقت الحالي ما إذا كانت سويسرا ستعتمد الحشرات في نظامها الغذائي، ولكن سيكون ذلك بمثابة انعطاف هائل بالنسبة للبلد الذي أمضى قروناً في تربية الأبقار وحمايتها من أجل الحليب والجبن واللحم البقري.
يمكن مشاركة هذه المقالة وإعادة طباعتها مجاناً، شريطة أن تكون مرتبطة بشكل بارز بالمقالة الأصلية.
Arabic 
English 
German 
French 
Spanish