Raclette Cheese Makers Compete for World Champion Title in Valais, Switzerland
Published: Friday, Oct 27th 2023, 09:50
Updated At: Saturday, Oct 28th 2023, 01:55
Zurück zu Live Feed
This weekend, the first Raclette World Championship will take place in the Valais region of Switzerland. From around 90 different types of cheese, the best products will be chosen to crown the champion of this traditional Swiss dish.
Am Samstag versammeln sich die Juroren in einem Saal im Dorfzentrum von Morgins VS, um die verschiedenen Käselaibe zu degustieren, die in drei Kategorien eingeteilt sind: Rohmilch von der Alp, Rohmilch aus der Käserei und andere Raclette-Käse, sagte Christophe Berra, Präsident des Organisationskomitees, gegenüber der Nachrichtenagentur Keystone-SDA.
Die meisten Produzenten aus dem Wallis stellen ein oder zwei Käsesorten vor. Es gibt auch Käselaibe aus Freiburg, Waadt, Neuenburg und der Deutschschweiz. Andere kommen aus Frankreich, Italien, Belgien, Rumänien, Kanada und dem Vereinigten Königreich.
Ein Arzt aus Rumänien.
Hinter dem kanadischen Kandidaten verbirgt sich ein Exil-Walliser, der in Übersee Raclette-Käse herstellt. Der Rumäne wiederum kam während seiner Zeit als Arzt im Wallis so sehr auf den Geschmack des geschmolzenen Käses, dass er beschloss, ihn zu Hause herzustellen.
Die Organisatoren hatten gehofft, auch Produzenten aus Japan, Brasilien und Argentinien zu erreichen, aber administrative Schwierigkeiten durchkreuzten diese Pläne.
A panel of 50 experts and consumers has made an initial selection of 20 percent of products. These chosen products will then be evaluated by eight internationally recognized judges. Color, durability, texture, strength, and flavors - nothing is left to chance: "The tasting is like a wine tasting," says Berra.
Behind the scenes, a dozen "cheese scrapers" will be at work. These volunteers have the challenging task of creating perfect raclettes, particularly with the right temperature and without burning on the top. The results of the first Raclette World Championship will be announced on Sunday.
©Keystone/SDA
German 
English 
French 
Spanish 
Arabic