mer, 3 mai 2023
Afin de réduire la consommation de sucre chez les enfants, certaines entreprises espèrent inciter les enfants à échanger leurs barres chocolatées contre des grillons, des vers de farine et des criquets. Les enfants suisses ne font pas exception à la règle, écrit Matthew Dalton dans le Wall Street Journal cette semaine.
En 2017, la Suisse est devenue le premier pays européen à autoriser la vente d'insectes dans les épiceries pour la consommation humaine. Seuls environ 9% de la population suisse s'est prononcée en faveur de l'approbationMais les entreprises d'insectes comestibles ont mené une campagne de lobbying acharnée.
Malgré leur victoire, les entreprises n'ont pas fait grand-chose pour "surmonter ce que les entomologistes appellent le "facteur beurk"... l'intuition de nombreux convives occidentaux que les insectes sont des signes de pourriture et de pestilence", selon M. Dalton. Dans l'espoir d'attirer les consommateurs avant qu'ils ne se fassent une opinion sur les insectes, des entreprises telles que Insectes suisses organisent depuis quatre ans des dégustations dans les écoles suisses.
"Ils sont jeunes, plus ouverts à la nouveauté", a expliqué Timothée Olivier, employé de Swiss Insects, à Dalton. Il a ajouté : "À un moment donné, si ce n'est pas demain, ce sera plus tard, ils incluront les insectes dans leur régime alimentaire."
En 2021, l'UE a autorisé la vente de vers de farine jaune, de grillons, de criquets migrateurs et de petits vers de farine dans l'alimentation humaine. Plus récemment, l'UE a approuvé l'utilisation de la farine de grillon comme ingrédient dans d'autres produits, une décision qui a exaspéré les politiciens et les électeurs de droite.
"Cette Commission européenne qui cède aux lobbies anti-viande et qui met à mal notre agriculture et notre culture gastronomique, je n'en veux plus !" a déclaré le sénateur et agriculteur français Laurent Duplomb à l'AFP. WSJ. "J'invite ceux qui souhaitent manger des grillons à venir les manger directement dans mes prairies : Ils seront naturels, entiers, non broyés et non transformés !".
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a approuvé il y a plusieurs années une liste encore plus longue d'insectes destinés à la consommation humaine. Tous les "insectes intentionnels" sont autorisés si le produit est fabriqué conformément aux normes de fabrication appropriées. Depuis l'approbation de la FDA, des milliards de dollars américains ont été investis dans l'élevage d'insectes destinés à l'alimentation du bétail et des humains.
"Pourquoi avoir besoin d'une vache ou d'un cochon entre les deux quand on peut simplement manger l'insecte lui-même ? Noelle Gmür, responsable des ventes chez Essentoa déclaré à l'Assemblée générale des Nations unies WSJ. L'entreprise zurichoise élève des vers de farine dans un entrepôt situé au nord de la ville. Si Essento a réussi à placer ses produits dans les deux plus grandes chaînes de supermarchés suisses, Coop et Migros, la plupart des entreprises européennes de production d'insectes n'ont pas réussi à se lancer ou se sont repliées dans l'attente de l'approbation de l'UE.
Par exemple, la société belge Green Kow a fermé ses portes en 2019 après avoir cherché pendant des années à obtenir l'approbation de l'UE. L'entreprise française Jimini's ont vu leurs produits saisis par les autorités françaises lors d'un salon de l'alimentation en 2014. L'entreprise s'est battue pendant des années contre cette saisie, jusqu'à ce que la Cour de justice de l'Union européenne donne raison à Jimini's en 2020.
Néanmoins, le marché européen des insectes prend de l'ampleur, selon les analystes de marché de la société Rabobank.
Les partisans de la consommation d'insectes affirment que les insectes sont une bonne source de protéines et qu'ils ne produisent qu'une fraction des gaz à effet de serre associés à l'élevage des porcs et des vaches. En outre, les insectes sont depuis longtemps considérés comme un élément normal de l'alimentation, et ce pour environ 1,5 million d'euros. 2 milliards de personnes vivant en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud.
Mais ce n'est pas tout, selon Lewis Bollard de Philanthropie ouverteune fondation subventionnaire financée par les milliardaires Cari Tuna et Dustin Moskovitz.
Dans un rapport Dans son article intitulé "The Promise and Perils of Insect Farming", M. Bollard souligne que le marché des "insectes pour les humains" est largement éclipsé par le marché des "insectes pour l'alimentation des animaux de ferme", ce qui signifie que "l'élevage d'insectes n'est pas une alternative à l'élevage industriel - c'est un fournisseur", écrit M. Bollard.
"Nourrir les insectes avec du maïs, puis les donner aux poulets, est intrinsèquement moins efficace que de nourrir les poulets avec du maïs", ajoute M. Bollard.
En ce qui concerne les végétaliens et les végétariens qui préfèrent les insectes comme source de protéines au dilemme moral de la consommation d'animaux intelligents, M. Bollard note qu'il n'y a pas encore de recherche sur la question de savoir si les insectes sont des êtres sensibles. Et si c'est le cas, il faut tuer beaucoup plus d'insectes pour produire la même livre de protéines pour un "bug burger" que pour des vaches pour un hamburger. L'expression "ne ferait pas de mal à une mouche" prend alors un tout autre sens.
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Pour l'instant, il reste à voir si la Suisse adoptera les insectes dans son régime alimentaire, mais ce serait un détour colossal pour le pays qui a passé des siècles à élever et à protéger les vaches pour les besoins de l'agriculture et de l'élevage. le lait, le fromage et la viande de bœuf.
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