lun, 10 juillet 2023
Selon l'association laitière Swissmilk, la Suisse devrait importer plus de fromage qu'elle n'en exporte, en raison d'un changement intervenu sur le marché laitier suisse il y a une trentaine d'années.
"Pour la première fois, nous importerons cette année plus de fromage que nous n'en exportons", a déclaré Boris Beuret, président de Swissmilk, au journal local. Le Temps. "C'est le résultat d'un processus de libéralisation qui a commencé à la fin des années 1990 et qui a une plus grande portée que pour les céréales ou la viande.
En 2007, les producteurs de fromage suisse ont ainsi perdu 12% de part de marché domestique.
Le problème est aggravé par le fait que les fermes laitières du pays ferment leurs portes deux fois plus vite que les autres producteurs agricoles, selon M. Beuret. En outre, les Suisses consomment plus de fromage que jamais auparavant - environ 22,9 kilogrammes par personne l'année dernière.
En 2023, l'industrie laitière suisse aura atteint ses limites, selon M. Beuret.
"Si nous voulons répondre efficacement aux besoins alimentaires de la population, nous devons continuer à produire du lait dans tout le pays", a déclaré M. Beuret. Le Temps. "Sinon, nous finirons par l'importer, ce qui serait une absurdité économique, sociale et écologique.
Selon le Le TempsLes épiciers suisses Coop et Migros réalisent des marges importantes sur les produits laitiers. M. Beuret recommande à la Suisse de prendre des mesures pour garantir la protection de son fromage de renommée mondiale.
"Je suis convaincu que les consommateurs sont prêts à comprendre que nous devons être rémunérés correctement si nous voulons continuer dans cette voie [de la production durable]", déclare M. Beuret.
Au cours des deux dernières années, les producteurs de fromage suisse ont perdu des actions en justice en Europe et aux États-Unis pour empêcher les producteurs de fromage d'appeler leurs produits "Gruyère" et "Emmentaler" à moins qu'ils ne soient produits dans les régions suisses dont ils portent le nom.
À ce rythme, le pays finira par importer plus de fromage qu'il n'en exporte, "ce qui serait absurde sur le plan économique, social et écologique", a déclaré M. Beuret.
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